2 months ago
32
Jakarta -
Singkong termasuk umbi-umbian yang umum dikonsumsi. Jenis umbi ini kerap disantap sebagai camilan atau pengganti nasi yang merupakan makanan pokok di Tanah Air. Singkong dapat diolah dengan dikukus, direbus, ataupun digoreng.
Namun sebelum makan olahan singkong, ada hal yang perlu diperhatikan. Terdapat beberapa jenis makanan yang tidak boleh dikonsumsi bersamaan dengan singkong. Apa saja?
Makanan yang Tidak Boleh Dikonsumsi dengan Singkong
Singkong umum diolah menjadi tepung tapioka. Dilansir The Ayurvedic Institute, menurut ilmu pengobatan tradisional India yang disebut Ayurveda, olahan tapioka singkong tidak cocok dipadukan dengan:
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
- Buah-buahan, seperti pisang dan mangga
- Kacang-kacangan
- Biji-bijian
- Kismis.
Makanan di atas tidak boleh dan sebaiknya tak dikonsumsi bersama singkong. Hal ini karena tiap-tiap makanan memiliki rasa (rasa), energi yang menghangatkan atau mendinginkan (virya), dan efek pasca pencernaan (vipaka) masing-masing, menurut Ayurveda. Beberapa juga mempunyai efek yang tidak bisa dijelaskan.
Ilmu pengobatan tradisional ini mengajarkan bahwa "agni" atau api di lambung dan saluran pencernaan merupakan gerbang utama nutrisi memasuki tubuh yang kemudian diteruskan ke sel-sel agar diri tetap sehat.
Saat dua atau lebih makanan yang memiliki rasa, virya, dan vipaka berbeda dimakan secara terpisah bisa dicerna cepat dan merangsang agni dengan baik. Sebaliknya, jika makanan itu digabungkan maka dapat membuat agni kelebihan beban, menghambat sistem enzim, dan mengakibatkan produksi racun.
Kombinasi makanan yang "buruk" juga mampu menyebabkan gangguan pencernaan, pembusukan, dan pembentukan gas. Jika paduan makanan itu dikonsumsi jangka lama, diyakini dapat mengakibatkan kebingungan dalam sel tubuh sehingga menimbulkan sejumlah penyakit.
Akan tetapi, bila paduan makanan yang buruk dikonsumsi sesekali disebut tidak terlalu mengganggu pencernaan.
Cara Mengolah Singkong dengan Aman
Selain kombinasi makanannya, cara mengolah singkong juga perlu diperhatikan. Mengutip Medical News Today, jenis umbi ini tidak boleh dimakan dalam keadaan mentah.
Hal ini lantaran singkong mengandung sianida alami yang beracun jika tertelan. Umbian ini juga harus diolah dengan benar agar tidak menimbulkan efek samping serius. Di samping itu, singkong dapat menyerap polutan dari tempat ia tumbuh seperti pestisida dan herbisida.
Mengolah singkong secara aman yaitu dengan merendam dan memasaknya. Berikut cara mengolah singkong dengan benar:
- Kupas kulit singkong
- Iris atau potong menjadi potongan kecil
- Rendam singkong dalam air
- Rebus hingga empuk dan benar-benar matang
- Buang air rebusan.
Jenis umbi ini juga dapat diolah dengan dikukus, digoreng, dan dipanggang sampai empuk dan matang. Singkong bisa pula dibuat menjadi keripik atau olahan lainnya. Sementara produk olahan singkong seperti tepung tapioka aman digunakan tanpa dimasak terlebih dahulu karena senyawa sianida yang terkandung hanya sedikit atau bahkan tidak sama sekali.
Itu tadi sejumlah makanan yang tidak boleh dimakan bersamaan dengan singkong. Dijelaskan juga cara mengolah umbi ini dengan benar dan aman.
(azn/row)
